1.土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滞留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,導緻腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成紅色沉澱物—草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且有利于消化吸收。
5.炒雞蛋放味精:雞蛋自身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不隻不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的自然鮮味。
6.紅白蘿蔔混吃:白蘿蔔中的維生素C含量高,但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C一旦紅白蘿蔔配合,白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不隻如此,與含維生素C蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
7.蘿蔔水果同吃:近年來科學家們發現,蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經代謝很快就會發生一種抗甲狀腺的物質—硫氰酸。該物質産生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被菌群分解,轉化成羟苯甲酸及阿魏酸,可加強硫氰酸抑壓甲狀腺的作用,從而誘發或導緻甲狀腺腫。
8.海味與水果同食:海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不隻會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會安慰胃而引起不适,使人呈現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。
9.牛奶與橘子同食:剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹瀉等症狀。
10.酒與胡蘿蔔同食:酒與胡蘿蔔同食是很危險的,因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝髒中産生毒素,從而引起肝髒病症。特别是飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
11.白酒與汽水同飲:因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,并生産大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。
文章源自:江門飯堂承包
04-02
2022年清明放假通知
06-03
教你如何判斷食物的新鮮度
一:蔬菜生果常見的蔬菜生果都是水分含量比較高,并且顔色豔麗,外形豐滿的。但是放置一段時間之後它的顔色,形狀含水量都會産生改動,并且相應的營養價值也就沒有新鮮的好了。判别蔬果新鮮從以下三點下手:1、水分:跟着水分的削減,蔬菜和生果的表皮出現褶皺,全體發蔫。2、顔色:假設是綠色的蔬菜,放置時間長,顔色會發黃;還有些蔬果的顔色會變暗變淡。3、質地:假設擅長摸起來特别軟,發黏;并且聞起
03-04
江門飯堂承包教您如何清洗蔬菜
1、淡鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水至少沖刷3至6遍,然後泡入淡鹽水中,再用清水沖刷1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡1至2小時,再用清水沖刷,以鏟除殘留的農藥。2、堿洗:用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結晶碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,把堿水倒出來,接着用清水漂洗潔淨。也可用小蘇打替代,但恰當延伸浸泡時間,一般需15分鐘左右。3、用洗潔精洗:将
01-29
生果應該在什麼時候吃?
生果應該在什麼時候吃?吃生果的正确時刻是飯前1小時(柿子在外)。首先,生果中許多成分均是水溶性的,飯前吃有利于身體需營養素的吸收。其次,生果是低熱量食物,其平均熱量僅為平等重量面食的1/4,平等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物,對比簡略掌握一頓飯裡總的熱量攝入。第三,許多生果本身簡略被氧化、糜爛,先吃生果可縮短它在胃中的停留時刻,下降其氧化、糜爛程度。而飽食之後立刻吃生果,所含果糖不能